Tarta z boczkiem i cebulą

Składniki:

• 1 op ciasta francuskiego
• 150g boczku wędzonego
• 2 cebule
• łyżka oleju
• 100 g sera żółtego
• szklanka śmietany 18%
• 2 jajka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, dodajemy pokrojony boczek. Smażymy aż tłuszcz się wytopi. W misce mieszamy jajka ze śmietaną, dodajemy starty ser żółty, doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Formę do tarty wykładamy ciastem francuskim i podpiekamy na złoto w piekarniku rozgrzanym do 200'C.
Na ciasto wykładamy farsz z boczku i cebuli, następnie zalewamy masą śmietanowo jajeczną. Pieczemy w 190'C przez ok 25min (aż masa się zetnie)

Pulpeciki po meksykańsku

Składniki:

• 500g mięsa mielonego
• jajko
• olej do smażenia
• 1 puszka pomidorów
• przyprawa do kuchni meksykańskiej
• 2 marchewki
• kukurydza
• cebula
• papryka
• czerwona fasola

Mięso mieszamy z jajkiem oraz 3 łyżeczkami przyprawy. Formujemy małe kotleciki, obsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy warzywa, chwilę smażymy. Następnie dodajemy puszkę pomidorów,doprawiamy przyprawą meksykańską. Dusimy kilka minut pod przykryciem.    

1 puszka krojonych pomidoró

1 puszka krojonych pomidoró

1 puszka krojonych pomidoró

Spaghetti carbonara

Składniki (dla 2 osób):

• 250 g makaronu spaghetti
• 150 g boczku
• 100 g sera pecorino
• 4 żółtka
• 1 jajko
• Oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

 

Boczek kroimy w kostkę i lekko przesmażamy.

Żółtka i jajko roztrzepujemy trzepaczką. Dodajemy ser pecorino i pieprz. Do masy dodajemy boczek, mieszamy. 

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku. Odcedzamy

Gorący makaron dodajemy do miski z sosem i dokładnie mieszamy.

Cepeliny

Składniki:

• 1,5 kg mączystych ziemniaków
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• sól 

Farsz:

• 500 g mielonej wieprzowiny
• 1 cebula
• 1 jajko
• 6 ząbków czosnku
• łyżka suszonego majeranku
• świeżo mielony czarny pieprz
• sól

Połowę ziemniaków gotujemy, następnie przeciskamy przez praskę.  Pozostałe ziemniaki ścieramy na drobnej tarce i wyciskamy przez ściereczkę. Wyciśnięty płyn odstawiamy na kilka minut, a potem zlewamy, zostawiając na dnie osiadły krochmal. Krochmal dodajemy do zmielonych ziemniaków razem ze startymi ziemniakami. Dodajemy mąkę i mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka, solimy i zagniatamy ciasto. 

Mięso mieszamy z drobno poszatkowaną cebulą, wbijamy jajko, dodajemy zgnieciony z solą czosnek, majeranek, doprawiamy obficie pieprzem, mieszamy. 

Z ciasta formujemy na dłoni placek, kładziemy porcję farszu, zwijamy.  Gotujemy partiami w osolonym wrzątku ok. 10 minut.

Kotlety mielone z pieczarkami

Składniki:   500 g mielonego mięsa 1 jajko 1 ząbek czosnku 250 g pieczarek 1 cebula 4 łyżki bułki tartej sól, pieprz olej  Do mięsa mielonego wbijamy jajko, dodajemy drobno posiekany czosnek, sól, pieprz. Dokładnie mieszamy. Pieczarki pokrojone w plasterki, cebulę w drobną kostkę smażymy na niewielkiej ilości oleju. Z mięsa formujemy kulki, lekko je spłaszczamy, na środku kładziemy nadzienie i formujemy kotlety. Kotlety obtaczamy w bułce tartej, smażymy z dwóch stron po ok 4 min z każdej strony

Warkocze z polędwiczek

Składniki: 

• Polędwiczka wieprzowa
• sól i pieprz
• słodka papryka
• 1 ząbek czosnku
• olej

Polędwiczkę rozcinamy wzdłuż na trzy części pozostawiając końce z jednej strony złączone. Jeden z pasków nacieramy sola, pieprzem oraz papryką, kolejny solimy, pieprzymy i nacieramy posiekanym czosnkiem.  Ostatni pasek oplatamy szynką parmeńską lub powtarzamy czynności jak dla paska pierwszego. Zaplatamy warkocz, końce spinamy wykałaczką
Polędwiczkę krótko obsmażamy z obu stron na rozgrzanym oleju, a następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w temperaturze ok 190'C przez 20-25 minut.

Paluszki z kurczaka

Składniki:

• 1 kg filetów z kurczaka
• 1 szklanka maślanki
• 1 łyżka musztardy Dijon
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki ostrej papryki
• ok 2 szklanki bułki tartej
• oliwa

Maślankę mieszamy z musztardą, solą i ostrą papryką. Mięso kroimy na paski, wkładamy je do miski z maślanką, mieszamy. Filety panierujemy w bułce tartej i układamy na blaszce do pieczenia. Spryskujemy oliwą. Pieczemy na złoty kolor, ok 15 minut w temperaturze 200'C

Mięsne kulki

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego
• 2 cebule
• 3 jajka
• sól, pieprz
• olej

Drobno pokrojoną cebulę smażymy na niewielkiej ilości oleju. Do mięsa wbijamy jajka, dodajemy cebulę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy. Z mięsa formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Smażymy na rozgrzanym oleju.

Schab w sosie pieczarkowym

Składniki:

• 500g schabu bez kości
• 500g pieczarek
• ok. 1 litr bulionu warzywnego
• 1 cebula
• 3-4 łyżki śmietany 18%
• sól, pieprz
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• olej

Schab kroimy w kawałki o grubości ok 7mm i lekko rozbijamy.  Pieczarki kroimy na plasterki, cebulę w drobną kostkę. Mięso przyprawiamy pieprzem, obtaczamy w mące, następnie chwilę smażymy. Schab przekładamy do garnka, zalewamy bulionem, wrzucamy ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy przez 30 minut na małym ogniu. Po upływie tego czasu dodajemy pieczarki oraz cebulę zeszkloną na niewielkiej ilości oleju. Gotujemy przez ok 20 minut, doprawiamy (solą, pieprzem). Niewielką ilość sosu odlewamy, mieszamy ze śmietaną i wlewamy do garnka.  

Makaron z tuńczykiem

Składniki:

• 200g makaronu
• puszka tuńczyka w oleju
• cebula
• ząbek czosnku
• natka pietruszki
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Makaron gotujemy wg przepisu podanego na opakowaniu . Na oleju pozostałym po odsączeniu tuńczyka podsmażamy cebulę oraz ząbek czosnku (czosnek dodajemy pod koniec smażenia cebuli). Dodajemy tuńczyka i jeszcze chwilę smażymy. Następnie na patelnię przekładamy ugotowany makaron, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotowe danie posypujemy natką pietruszki. 

Ziemniaki zapiekane z cebulą

Składniki:

• 450 g ziemniaków
• 225 g cebuli
• jajko
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• masło

W garnku z wrzącą, lekko osoloną wodą gotujemy obrane ziemniaki. Cebulę kroimy w piórka i smażymy na niewielkiej ilości masła. Ziemniaki ubijamy, dodajemy przesmażoną cebulę oraz jajko. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Całość przekładamy do żaroodpornego naczynia posmarowanego masłem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C na ok 20 minut.

Kurczak z warzywami i szpinakiem

Składniki:

• Pierś z kurczaka
• 200 g mieszanki warzyw na patelnię
• 250 g mrożonego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oleju
• sól, pieprz, bazylia, oregano

 Warzywa podsmażamy na patelni, dodajemy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Wszystko dusimy przez ok 15 minut, dodajemy bazylię oraz oregano. Szpinak podsmażamy na łyżeczce oleju, doprawiamy czosnkiem oraz pieprzem i solą. Szpinak przekładamy na patelnię z warzywami i kurczakiem.