Tęczowe babeczki

Składniki (24 babeczki)

• 2 i 3/4 szklanki mąki
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200g masła
• 2 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 250 ml śmietany 30%
• 200g białej czekolady
• tęczowe żelki

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier oraz posiekane masło. Miksujemy do uzyskania konsystencji piasku. W miseczce roztrzepujemy jajka, połowę wlewamy do miski i dalej miksujemy. Do pozostałych jajek wlewamy mleko oraz ekstrakt z wanilii. Wlewamy do miski i całość chwilę miksujemy. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami do ok 3/4 wysokości (najlepiej w tym celu sprawdza się łyżka do lodów). Pieczemy w 190'C przez ok 20 min (do suchego patyczka).

Śmietanę podgrzewamy, wrzucamy czekoladę, mieszamy do roztopienia. Wystudzoną masę wstawiamy do lodówki na kilka godzin.Schłodzony krem ubijamy do momentu uzyskania gęstej masy. Opcjonalnie dodajemy niebieski barwnik
W babeczkach robimy po dwa równoległe nacięcia w które wkładamy tęczową żelkę, następnie pokrywamy kremem.

Babeczki - dekoracje

Muffiny bananowe

Składniki
½ szklanki miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
2 duże jajka
1 szklanka maślanki
2 duże banany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej


Banany rozdrabniamy widelcem. Masło ucieramy z cukrem do uzyskania lekkiej, puszystej masy.
Cały czas miksując dodajemy jajka, banany oraz ekstrakt waniliowy. Wlewamy maślankę, całość mieszamy. Mąkę przesiewamy z solą, proszkiem do pieczenia oraz z sodą. Łączymy suche składniki z wilgotnymi.
Pieczemy w temperaturze 200°C  około 15-18 minut.

Magnolia Bakery Cupcakes

Składniki (24 babeczki)

• 2 i 3/4 szklanki mąki
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200g masła
• 2 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier oraz posiekane masło. Miksujemy do uzyskania konsystencji piasku. W miseczce roztrzepujemy jajka, połowę wlewamy do miski i dalej miksujemy. Do pozostałych jajek wlewamy mleko oraz ekstrakt z wanilii. Wlewamy do miski i całość chwilę miksujemy. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami do ok 3/4 wysokości (najlepiej w tym celu sprawdza się łyżka do lodów). Pieczemy w 190'C przez ok 20 min (do suchego patyczka)

Serniczki wielkanocne

Spód:

• 80 g herbatników digestive
• 25 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 0,5 kg sera półtłustego zmielonego
• 3 jajka
• budyń śmietankowy
• szklanka cukru

Dodatkowo:

• dżem morelowy

Rozkruszone herbatniki mieszamy z roztopionym masłem. Tak przygotowanym "ciastem" wykładamy spody papilotek. Do sera dodajemy żółtka, cukier oraz budynie. Białka ubijamy na sztywną pianę i ostrożnie łączymy z masą serową. Masą serową wypełniamy papilotki. Pieczemy w 180'C przez ok 35 min. W lekko przestygniętych serniczkach robimy delikatne wgłębienie łyżeczką, w które następnie wkładamy dżem morelowy.