Paluszki z kurczaka

Składniki:

• 1 kg filetów z kurczaka
• 1 szklanka maślanki
• 1 łyżka musztardy Dijon
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki ostrej papryki
• ok 2 szklanki bułki tartej
• oliwa

Maślankę mieszamy z musztardą, solą i ostrą papryką. Mięso kroimy na paski, wkładamy je do miski z maślanką, mieszamy. Filety panierujemy w bułce tartej i układamy na blaszce do pieczenia. Spryskujemy oliwą. Pieczemy na złoty kolor, ok 15 minut w temperaturze 200'C

Kurczak z warzywami i szpinakiem

Składniki:

• Pierś z kurczaka
• 200 g mieszanki warzyw na patelnię
• 250 g mrożonego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka oleju
• sól, pieprz, bazylia, oregano

 Warzywa podsmażamy na patelni, dodajemy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Wszystko dusimy przez ok 15 minut, dodajemy bazylię oraz oregano. Szpinak podsmażamy na łyżeczce oleju, doprawiamy czosnkiem oraz pieprzem i solą. Szpinak przekładamy na patelnię z warzywami i kurczakiem.

Pulpeciki drobiowe w sosie koperkowym

Składniki:

• 500 g  mięsa mielonego z indyka
• 1 jajo
• sól, pieprz, majeranek 
• 2 łyżki otrębów owsianych lub bułki tartej
• 150 ml śmietany 18%
• 100 ml mleka
• pęczek koperku 

 Mięso doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem. Wbijamy jajko, dodajemy otręby owsiane lub bułkę tartą. Całość mieszamy. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. W garnku zagotowujemy  wodę. Pulpeciki wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy ok 20 minut. 
Śmietanę mieszamy z mlekiem, doprawiamy solą i pieprzem oraz wlewamy trochę wywaru powstałego podczas gotowania pulpecików. Chwilę gotujemy. Do sosu wkładamy drobno posiekany koperek oraz pulpeciki.

Placuszki drobiowe

Składniki:

• 1/2 kg piersi z kurczaka
• 2 średnie cebule
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• 6 łyżek oleju
• 3 jajka
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• sól, pieprz

Mięso kroimy w drobną kostkę, dodajemy poszatkowaną cebulę oraz pozostałe składniki. Mieszamy. Smażymy na rozgrzanej patelni aż placki ładnie się zrumienią.

Gęś

Składniki:

• Gęś ok 4kg
• 3 cebule
• 1/2 kostki masła
• 2 torebki kaszyjaglanej
• Podroby z gęsi
• Główka czosnku
• Sól, pieprz
• 4 kwaśne jabłka
• 1/2 cytryny
• 3 marchewki
• Tymianek

Gęś myjemy, osuszamy, nacinamy. Tak przygotowaną gęś smarujemy sokiem z cytryny, nacieramy pieprzem, solą oraz tymiankiem.
Wkładamy do lodówki na 24 godziny.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i łyżkę masła  przesmażamy poszatkowaną cebulę i czosnek, dodajemy zmielone podroby z gęsi i dalej smażymy. Dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną i jedną startą marchewkę. Doprawiamy do smaku. Jabłka kroimy w ósemki. Gęś napełniamy farszem oraz połową jabłek, a następnie ją zaszywamy. Kładziemy ją na ruszt w pierniku pod którym ustawiamy blachę na którą będzie ściekał tłuszcz. Pieczemy 180'C przez ok 1,5 godziny. Po tym czasie gęś wkładamy do brytfanki i polewamy oliwą z oliwek. Wokół gęsi układamy pokrojone na niewielkie kawałki marchewki oraz jabłka. Gdy tłuszcz lekko przestygnie zlewamy go do miseczki. 
Gęś wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200'C na kolejne 1,5 godziny. Podczas pieczenia regularnie polewamy gęś tłuszczem który się z niej wytopił.

Udka pieczone

Składniki:

• 3 udka z kurczaka
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki ketchupu
• sól, pieprz, czosnek granulowany
• bułka tarta

Udka nacieramy solą, pieprzem oraz czosnkiem. Odstawiamy na godzinę. Udka układamy w naczyniu żaroodpornym, smarujemy majonezem wymieszanym z ketchupem. Pieczemy pod przykryciem w 180'C pół godziny, po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, udka posypujemy bułką tartą i pieczemy jeszcze przez 20 min zwiększając temperaturę do 200'C.

Rolada z indyka z pistacjami i serem

Składniki:

• 600 g piersi z indyka
• 1 jajko
• 100 ml śmietanki
• 100 g obranych pistacji
• 100 g sera pleśniowego
• 50 g suszonych żurawin
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Piersi z indyka lekko rozbijamy aby uzyskać płat o grubości ok 1,5 cm. Mięso przycinamy do wymiarów ok 15x20 cm i rozkładamy go na posmarowanej tłuszczem folii aluminiowej.  Okrawki mięsa miksujemy, dodajemy jajko, śmietankę i przyprawy. Do powstałej masy dodajemy żurawiny, pistacje oraz pokrojony w kostkę ser pleśniowy. Całość mieszamy. Płat mięsa smarujemy masą i zwijamy roladę. Pieczemy w kąpieli wodnej (w 150'C) przez ok 45 min.