Paluszki serowe

Składniki na ok. 40-50 sztuk:

• 300g mąki
• 150g masła
• 1 duże jajko
• 3 łyżki startego parmezanu
•  sól
  1 żółtko do posmarowania wierzchu  
• mak, sezam lub kminek do posypania

Z mąki, zimnego masła, jajka, soli i startego na małych oczkach sera zagniatamy ciasto.
Zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na ok.1-2 godziny.
Ciasto wyjmujemy i wałkujemy na grubość 1/2 cm. Kroimy na paski szerokości ok. 1cm.
Układamy na blaszce, smarujemy żółtkiem i posypujemy makiem, sezamem lub kminkiem.
Pieczemy w 190-200 stopniach ok. 10-15 minut.

Tatar ze śledzi

 Składniki:

• pół kg filetów śledziowych solonych

• 2-3 ogórki konserwowe

• 1 cebula

• 4 łyżki oleju

• 4 łyżki octu winnego

• 2 łyżeczki musztardy

• szczypta pieprzu

Śledzie  wkładamy na kilka godzin do miski z wodą.  Śledzie osuszamy i kroimy w drobną kostkę.

Cebulę siekamy, sparzamy wrzątkiem. Ogórki kroimy w kostkę

Wszystkie składniki wymieszać, dodać olej, ocet i musztardę, doprawiamy do smaku pieprzem.

Kasztany jadalne

Każdego kasztana kładziemy płaską stroną na desce do krojenia i robimy u góry nacięcia w kształcie litery X. Kasztany układamy nacięciem w dół w garnku i zalewamy wrzątkiem, gotujemy je przez 15 minut.

Ugotowane kasztany odcedzamy, studzimy i układamy na blaszce do pieczenia (nacięciami do góry) Wstawiamy kasztany do piekarnika nagrzanego do 220 °C. Pieczemy na najniższej półce przez 15 min.

Po upieczeniu delikatnie studzimy kasztany, tak aby nie poparzyć palców, następnie obieramy ze skorupki i cienkiej skórki.

Camembert smażony

Składniki:

• Camembert
• jajko
• bułka tarta
• żurawina
• olej

Ser obtaczamy w roztrzepanym jajku a następnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju po kilka min z każdej z trony. Podajemy z żurawiną.

Ciasto na paszteciki, kapuśniaczki itp

Składniki

• 350 g letniego mleka
• 60 g roztopionego masła
• pół łyżki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• ok 600 g mąki pszennej
• 20 g drożdży świeżych (lub 10g suchych drożdży)

Drożdże rozpuszczamy w połowie mleka, odstawiamy na kilka minut. Pozostałą część mleka mieszamy z  masłem, cukrem i jajkami. Mąkę mieszamy z solą, dodajemy rozpuszczone drożdże i resztę składników. Całość zagniatamy. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 1h

Z ciasta formujemy paszteciki dowolną metodą. Układamy na blaszce do pieczenia, smarujemy żółtkiem wymieszanym z 2 łyżkami mleka.

Pieczemy około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200ºC.

Paluszki z kurczaka

Składniki:

• 1 kg filetów z kurczaka
• 1 szklanka maślanki
• 1 łyżka musztardy Dijon
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki ostrej papryki
• ok 2 szklanki bułki tartej
• oliwa

Maślankę mieszamy z musztardą, solą i ostrą papryką. Mięso kroimy na paski, wkładamy je do miski z maślanką, mieszamy. Filety panierujemy w bułce tartej i układamy na blaszce do pieczenia. Spryskujemy oliwą. Pieczemy na złoty kolor, ok 15 minut w temperaturze 200'C

Ślimaczki - mini pizza

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 3/4 szklanki letniej wody
• 5 dag drożdży świeżych
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka cukru
• szczypta soli
•  ser żółty
• szynka
• kukurydza 
• oliwki
• przecier pomidorowy
• oregano, bazylia, tymianek

 Zaczynamy od przygotowania rozczynu:
Kruszymy drożdże, dodajemy letnia wodę, cukier, trochę mąki, mieszamy. Odstawiamy na kilka minut.

Do miski wsypujemy mąkę, szczyptę soli i oliwę. Łączymy z rozczynem. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok pół godziny.

Do przecieru pomidorowego dodajemy zioła. Kroimy szynkę oraz oliwki

Ciasto dzielimy na dwie części. Każdy kawałek formujemy na kształt prostokątny  Smarujemy sosem, posypujemy składnikami, zwijamy wszystko w roladę. Kroimy na plastry ok. 2 cm. Pieczemy w 200 C ok. 20 minut.

Frytki z selera

Każdy kto do tej pory unikał jedzenia selera powinien wypróbować ten przepis. Frytki z selera to dużo zdrowsza wersja tradycyjnych frytek z ziemniaków. Polecam.

Składniki:

• 1 większy seler
• łyżka oliwy
• ulubione przyprawy 

Selera kroimy w słupki, mieszamy z oliwą oraz z przyprawami.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200'C przez ok 30 min.

Ziemniaki hasselback

Składniki:

• Ziemniaki
• Ząbki czosnku
• Rozmaryn
• Sól
• Oliwa

 Ziemniaki dokładnie myjemy a następnie osuszamy. Każdego ziemniaka nacinamy na głębokość 3/4 w odstępach ok 3mm. Pomiędzy nacięcia wkładamy cienkie plasterki czosnku. Tak przygotowane ziemniaki układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą oraz posypujemy solą oraz rozmarynem. Pieczemy w 180'C przez ok 50 min (czas pieczenia uzależniony jest od rodzaju ziemniaków)

Ślimaczki z masłem czosnkowym

 

 Składniki:

Ciasto

• 1,5 szklanki mąki
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 1/2 łyżki suchych drożdży 
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli 

Masło czosnkowe

• 3 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku
• Pietruszka

Wszystkie składniki ciasta wyrabiamy aż do uzyskania elastycznej konsystencji. Odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny. 

Pietruszkę siekamy, czosnek przeciskamy przez praskę a następnie łączymy z masłem.

Ciasto wałkujemy na prostokąt, smarujemy masłem czosnkowym i zwijamy jak roladę. Kroimy na ok 2 cm kawałki. Odstawiamy do wyrośnięcia na pół godziny. Pieczemy w 180'C przez ok  25 minut

Mięsny jeż

Mięsny jeż wg mojego męża :)

Grissini

Składniki:

• 225 g mąki chlebowej
• 1,5 łyżeczki soli
• 15 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych drożdży
• 135 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże,, wodę oraz oliwę. Wyrabiamy ciasto przez ok 10min. Ciasto wałkujemy na kształt prostokąta o wymiarze ok 20x15 cm, pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godzinę. Ciasto dzielimy na dwa prostokąty, każdy z prostokątów tniemy na 10 pasków. Każdy pasek rozciągamy delikatnie na długość ok 30 cm. Paluchy smarujemy oliwą i posypujemy np makiem, solą lub smarujemy masłem czosnkowym. Pieczemy przez 15 - 20 min w 180'C

Rolada z indyka z pistacjami i serem

Składniki:

• 600 g piersi z indyka
• 1 jajko
• 100 ml śmietanki
• 100 g obranych pistacji
• 100 g sera pleśniowego
• 50 g suszonych żurawin
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Piersi z indyka lekko rozbijamy aby uzyskać płat o grubości ok 1,5 cm. Mięso przycinamy do wymiarów ok 15x20 cm i rozkładamy go na posmarowanej tłuszczem folii aluminiowej.  Okrawki mięsa miksujemy, dodajemy jajko, śmietankę i przyprawy. Do powstałej masy dodajemy żurawiny, pistacje oraz pokrojony w kostkę ser pleśniowy. Całość mieszamy. Płat mięsa smarujemy masą i zwijamy roladę. Pieczemy w kąpieli wodnej (w 150'C) przez ok 45 min.

Kulki ryżowe z serem żółtym

Składniki:

• szklanka ryżu
• kostka rosołowa
• sól i pieprz
• ok 100 g startego żółtego sera
• bułka tarta
• jajko

W garnku zagotowujemy 2 szklanki wody, rozpuszczamy kostkę rosołową.  Wrzucamy ryż, gotujemy, aż prawie cała woda wyparuje. Odstawiamy do przestygnięcia. Ryż doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy ser żółty, mieszamy. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego.  Obtaczamy w jajku oraz bułce tartej. Smażymy na złoty kolor.

Tosty na mleku

Croque monsieur to grillowana kanapka z serem i szynką, którą znajdziemy w każdym francuskim bistro. Croque monsieur znaczy chrup pan. BON APPÉTIT

 Składniki:

• 4 kromki chleba tostowego
• 0,5 szklanki mleka
• 2 plasterki szynki
• 4 plasterki sera żółtego
• masło do smażenia

Kromki chleba maczamy w mleku. Na kromce chleba kładziemy kolejno ser, szynkę, ser, przykrywamy kolejną kromką. Smażymy na maśle po ok 2 min aż chleb się zrumieni 
 

Papryka nadziewana serem

Składniki:

• 3 średniej wielkości papryki
• 250 g sera białego półtłustego lub tłustego
• 3 serki topione (najlepiej typu kiełbaska)
• pieprz

Papryki myjemy, ścinamy kapelusze, oczyszczamy z gniazd nasiennych. Odcięte części papryk kroimy w kostkę, mieszamy z serem białym oraz z serkami topionymi. Doprawiamy do smaku pieprzem. Po nadzianiu papryki wkładamy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem kroimy w plasterki.

Rolada serowa

Składniki:

• 30 dag sera żółtego
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 20 dag serka topionego
• 1 cebula łagodna
• 2 ząbki czosnku
• 3 plasterki szynki
• 1/2 czerwonej papryki
• pęczek szczypiorku
• pieprz

Ser zółty wkładamy do gorącej wody na ok 40 min (aż stanie się miękki). wszystkie składniki drobno kroimy, łączymy z serkiem topionym, doprawiamy do smaku.

Ser żółty wałkujemy na prostokątny placek o grubości ok 0,5 cm. Masę rozsmarowujemy na serze i zwijamy jak roladę. Okręcamy folią i wkładamy na noc do lodówki.