Cepeliny

Składniki:

• 1,5 kg mączystych ziemniaków
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• sól 

Farsz:

• 500 g mielonej wieprzowiny
• 1 cebula
• 1 jajko
• 6 ząbków czosnku
• łyżka suszonego majeranku
• świeżo mielony czarny pieprz
• sól

Połowę ziemniaków gotujemy, następnie przeciskamy przez praskę.  Pozostałe ziemniaki ścieramy na drobnej tarce i wyciskamy przez ściereczkę. Wyciśnięty płyn odstawiamy na kilka minut, a potem zlewamy, zostawiając na dnie osiadły krochmal. Krochmal dodajemy do zmielonych ziemniaków razem ze startymi ziemniakami. Dodajemy mąkę i mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka, solimy i zagniatamy ciasto. 

Mięso mieszamy z drobno poszatkowaną cebulą, wbijamy jajko, dodajemy zgnieciony z solą czosnek, majeranek, doprawiamy obficie pieprzem, mieszamy. 

Z ciasta formujemy na dłoni placek, kładziemy porcję farszu, zwijamy.  Gotujemy partiami w osolonym wrzątku ok. 10 minut.

Frytki z selera

Każdy kto do tej pory unikał jedzenia selera powinien wypróbować ten przepis. Frytki z selera to dużo zdrowsza wersja tradycyjnych frytek z ziemniaków. Polecam.

Składniki:

• 1 większy seler
• łyżka oliwy
• ulubione przyprawy 

Selera kroimy w słupki, mieszamy z oliwą oraz z przyprawami.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200'C przez ok 30 min.

Ziemniaki hasselback

Składniki:

• Ziemniaki
• Ząbki czosnku
• Rozmaryn
• Sól
• Oliwa

 Ziemniaki dokładnie myjemy a następnie osuszamy. Każdego ziemniaka nacinamy na głębokość 3/4 w odstępach ok 3mm. Pomiędzy nacięcia wkładamy cienkie plasterki czosnku. Tak przygotowane ziemniaki układamy w naczyniu żaroodpornym, skrapiamy oliwą oraz posypujemy solą oraz rozmarynem. Pieczemy w 180'C przez ok 50 min (czas pieczenia uzależniony jest od rodzaju ziemniaków)

Ziemniaki zapiekane z cebulą

Składniki:

• 450 g ziemniaków
• 225 g cebuli
• jajko
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa
• masło

W garnku z wrzącą, lekko osoloną wodą gotujemy obrane ziemniaki. Cebulę kroimy w piórka i smażymy na niewielkiej ilości masła. Ziemniaki ubijamy, dodajemy przesmażoną cebulę oraz jajko. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Całość przekładamy do żaroodpornego naczynia posmarowanego masłem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C na ok 20 minut.

Kluski ślaskie

Składniki:

• 1kg ziemniaków
• Mąka ziemniaczana  

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Ziemniaki przeciskamy przez praskę a następnie pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ziemniaki ugniatamy tak aby uzyskać równą, płaską powierzchnię, którą dzielimy na cztery części. Wyjmujemy jedną część ziemniaków a na jej miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Wkładamy wyjętą część ziemniaków i wyrabiamy ciasto. Formujemy niewielkie kulki, w każdej robimy dziurkę. Gotujemy w osolonej wodzie 3-4 minuty od wypłynięcia. 

Kopytka

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• ok. 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• sól

Jeszcze ciepłe, ugotowane ziemniaki mielimy lub przeciskamy przez praskę. Jeśli ziemniaki są zbyt kleiste odstawiamy je do lodówki na 24h aby obeschły.
Ziemniaki łączymy z mąką, łyżeczką soli oraz jajkiem i wyrabiamy ciasto. Na obsypanej mąką stolnicy formujemy wałeczki z ciasta, lekko je spłaszczamy. Nożem wykrawamy kopytka. Wrzucamy do osolonej, wrzącej wody i gotujemy ok 2min od wypłynięcia.