Faworki

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 5 żółtek
• szczypta soli
• łyżka spirytusu
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• tłuszcz do głębokiego smażenia
• cukier puder do posypania

Mąkę przesiewamy, dodajemy żółtka, szczyptę soli, spirytus i śmietanę. Dobrze wyrabiamy , aby ciasto było elastyczne. Ciasto tłuczemy wałkiem, tak by w pojawiły się pęcherzyki powietrza. Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy przez godzinę.

Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko, radełkiem wycinamy prostokąty o wymiarach około 12 x 3 cm. Każdy pasek nacinamy wzdłuż pośrodku. Formujemy faworki.

Smażymy w gorącym tłuszczu na złoty kolor, osączamy na ręczniczku papierowym z nadmiaru tłuszczu.Posypujemy cukrem pudrem i zjadamy.

Orzeszki

Składniki - ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 32 g cukru waniliowego
• 1 kostka margaryny
• 1 jajko 
• 250 g śmietany 18%

Składniki - krem:

• 1 szklanka cukru
• 1 kostka masła
• 1,5 szklanki mleka w proszku
• 0,5 szklanki wody
• 1 łyżka kakao

Ciasto:

Mąkę siekamy z masłem, następnie dodajemy pozostałe składniki. Wrabiamy ciasto. Smażymy skorupki orzeszków.

 
Krem:

W garnku rozpuszczamy masło oraz cukier, wlewamy wodę a następnie wsypujemy mleko w proszku oraz kakao. dokładnie mieszamy. Czekamy aż krem wystygnie.

Połówki orzeszków napełniamy kremem i składamy ze sobą.

Rogaliki drożdżowe

 Składniki:

• 1 kg maki
• 2 kostki margaryny
• 3 jajka
• 250 ml śmietany
• 4 łyżki cukru
• 10 dag drożdży
• Konfitura z dzikiej róży

Wszystkie składniki zagniatamy ciasto na jednolitą masę, wkładamy do lodówki na ok 1 godzinę. Ciasto dzielimy na kawałki, każdą część wałkujemy, wycinamy trójkąty, nakładamy konfiturę, formujemy rogaliki. Pieczemy w 180'C przez ok 10-15 minut. Gotowe rogaliki możemy polukrować.

Pierniczki

 

Składniki:

• 55 dag mąki pszennej
• 30 dag miodu 
• 10 dag cukru pudru
• 12 dag masła
• 1 jajko
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 30-40 g przyprawy do piernika (wg upodobań)

 

Masło roztopić, dodać miód, podgrzać i wymieszać z pozostałymi składnikami, wyrobić ciasto. Wałkować podsypując mąką . Wykrawać pierniczki.

Piec około 8 - 10 minut w temperaturze 180ºC.

Pierniczki bezpośrednio po upieczeniu są twarde, później miękną. Ciasteczka można upiec nawet kilka tygodni przed świętami.

Ciasteczka owsiane

Składniki:

• 2,5 szklanki płatków owsianych
• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki cukru
• kostka masła w temperaturze pokojowej
• 1 jajko
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/4 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• Opcjonalnie: orzechy, czekolada, bakalie itp.

Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajko, ekstrakt z wanilii i chwilę miksujemy. Wsypujemy przesianą mąkę oraz pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie je spłaszczamy. Pieczemy przez ok 12-15 minut w temperaturze 180'C.

Słodkie pieczarki

Składniki:

• 1 jajko
• 2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 150 g. masła
• 3/4 łyżeczki sody
• 4 czubate łyżki cukru-pudru
• kakao
• pusta butelka np. po wodzie mineralnej

Masło miksujemy z cukrem pudrem, dodajemy jajko. Ucieramy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy mąkę wymieszaną z sodą. Całość dokładnie mieszamy. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy je na blaszce do pieczenia. Końcówkę butelki maczamy w kakao a następnie delikatnie wciskamy w ciasto. Pieczemy w 180'C przez ok 15 min.

Rożki z ciasta francuskiego z jabłkiem i budyniem

Składniki:

• Opakowanie ciasta francuskiego
• 400 ml mleka
• Budyń śmietankowy
• 2 jabłka
• jajko

Budyń przygotowujemy wg instrukcji z opakowania zmniejszając jedynie ilość mleka aby uzyskać gęstsza konsystencję. Jabłka kroimy w kostkę i mieszamy z budyniem. Z ciasta francuskiego wycinamy kwadraty, na każdym kładziemy porcję masy budyniowej i składamy w trójkąt. Brzegi dociskamy widelcem. Smarujemy jajkiem roztrzepanym z łyżką wody. Przed pieczeniem w rożkach robimy trzy delikatne nacięcia. Pieczemy ok 20 min w 200'C

Palmiery

Składniki:

• Opakowanie ciasta francuskiego ok 400g
  
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

Cukier mieszamy z cynamonem. Posypujemy rozłożony arkusz ciasta francuskiego, składamy boki do środka, posypujemy warstwą cukru z cynamonem i ponownie składamy. Posypujemy i ostatni raz składamy. Kroimy w 1 cm plasterki, pieczemy w 200'C przez ok 15-20 min

Kokosanki bez masła

 Kokosanki są przepyszne, kruche z zewnątrz, wilgotne w środku.

Składniki:

•  200 g wiórków kokosowych
• 2 jajka
• 3/4 szklanki cukru pudru 
• szczypta soli

Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywna pianę. żółtka ucieramy z cukrem pudrem, łączymy z białkami. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe. Formujemy dowolne kształty, pieczemy w 180'C przez ok 12-15 min.

Oponki

Składniki:

• 200 g sera białego
• 1 jajko
• cukier waniliowy
• 1 łyżeczka sody
• 1,5 szklanki mąki

Z powyższych składników zagniatamy ciasto. Wałkujemy na grubość ok 0,5 cm. Szklanką wykrawamy kółka, środki wykrawamy kieliszkiem. Smażymy na rozgrzanym oleju na rumiano. Wyjmujemy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym aby odsączyć z nadmiaru oleju. Przestygnięte posypujemy cukrem pudrem

Szyszki

Składniki:

• 1/2 kg kruchych cukierków np irysy, toffi lub masy kajmakowej
• 1/2 kostki margaryny
• ryż preparowany ok 100g

W rondelku rozpuszczamy margarynę, dodajemy cukierki. Do masy dodajemy ryż preparowany, mieszamy. Formujemy szyszki i układamy na papierze do pieczenia aby zastygły.

Pierniczki tradycyjne

Składniki:

• 600 g mąki
• 3/4 kostki masła
• 2/3 szk cukru
• 20g przyprawy do piernika
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody
• 1 i 1/2 szk miodu

W rondelku rozpuszczamy masło i cukier. Dodajemy miód i przyprawę do piernika.

Do miski wsypujemy mąkę, sodę, jajko oraz przestudzoną masę. Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy ciasto na pół godziny aby odpoczęło i nabrało odpowiedniej konsystencji.

Wałkujemy na grubość ok 3mm i wycinamy foremkami dowolne kształty. Pieczemy w 180'C ok 10 min.

Po upieczeniu robią się twarde, dlatego należy upiec je na tyle wcześniej by zdążyły zmięknąć.

Vosi Hnizda - Gniazda os

Składniki:

• 250g zmielonych biszkoptów
• 100g cukru pudru
• 6 łyżek rumu
• 100g masła
• paczka okrągłych biszkoptów

Składniki ciasta zagniatamy i wstawiamy na kilka minut do lodówki. Foremki napełniamy ciastem, końcem łyżki robimy wgłębienie które wypełniamy dowolnym nadzieniem (polecam ajerkoniak), przykrywamy biszkoptem i wyjmujemy z formy.

Ciasteczka maślane

Najprostszy przepis na ciasteczka jaki znam. Ciasteczka są kruche, rozpływają się w ustach a ich smak przypomina mi czasy dzieciństwa. Ciasteczka po upieczeniu powinny być lekko przyrumienione od spodu natomiast góra powinna być jasna. Przechowujemy je zamknięte w metalowej puszce

Składniki:

• 300g mąki
• 200g miękkiego masła
• 6 łyżek cukru pudru
• kilka kropli aromatu śmietankowego

Masło ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy aromat śmietankowy oraz mąkę. Wyrabiamy elastyczne ciasto. Formujemy niewielkie kulki, spłaszczamy je widelcem. Pieczemy ok 18-20min w 180'C

American cookies

Składniki:

• 2,5 szk mąki
• 1/2 kostki masła
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3/4 szklanki cukru trzcinowego
• 2 jajka
• 2 tabliczki białej czekolady

Masło ucieramy z cukrem, jajkami i ekstraktem waniliowym na puszystą masę. Partiami dodajemy mąkę wymieszaną z soda i solą. Dodajemy pokruszoną czekoladę

Łyżką formujemy ciasteczka. Pieczemy w 180'C przez ok 10 - 12 min.