poniedziałek, 30 kwietnia 2012

Udka pieczone

Składniki:
  • 3 udka z kurczaka
  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki ketchupu
  • sól, pieprz, czosnek granulowany
  • bułka tarta
Udka nacieramy solą, pieprzem oraz czosnkiem. Odstawiamy na godzinę. Udka układamy w naczyniu żaroodpornym, smarujemy majonezem wymieszanym z ketchupem. Pieczemy pod przykryciem w 180'C pół godziny, po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, udka posypujemy bułką tartą i pieczemy jeszcze przez 20 min zwiększając temperaturę do 200'C.





Młoda kapusta

Składniki

  • młoda kapusta
  • 3 łyżki masła
  • pęczek koperku
  • łyżeczka soku z cytryny
  • 2 szklanki wody
  • sól, pieprz, ziarenka smaku

Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści a następnie szatkujemy. W garnku rozpuszczamy masło i chwilę przesmażamy kapustę. Następnie dolewamy wodę, przykrywamy garnek pokrywką i dusimy kapustę aż prawie cała woda odparuje a kapusta zmięknie (ok 30 min). Dodajemy posiekany koperek, sok z cytryny oraz doprawiamy do smaku.









Sałatka brokułowa


Składniki:
  • Brokuł
  • 1 op sera feta
  • Puszka kukurydzy
  • 20 dag szynki konserwowej
  • 2 pomidory
Sos:
  • 1,5 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
  • ząbek czosnku
Brokuł blanszujemy, dzielimy na różyczki. Szynkę, ser feta oraz pomidory kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z jogurtem oraz majonezem. Składniki sałatki wkładamy do miski i polewamy sosem.

niedziela, 29 kwietnia 2012

Grissini


Składniki:
  • 225 g mąki chlebowej
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 15 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych drożdży
  • 135 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże,, wodę oraz oliwę. Wyrabiamy ciasto przez ok 10min. Ciasto wałkujemy na kształt prostokąta o wymiarze ok 20x15 cm, pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godzinę. Ciasto dzielimy na dwa prostokąty, każdy z prostokątów tniemy na 10 pasków. Każdy pasek rozciągamy delikatnie na długość ok 30 cm. Paluchy smarujemy oliwą i posypujemy np makiem, solą lub smarujemy masłem czosnkowym. Pieczemy przez 15 - 20 min w 180'C


Galaretki z wódką


Składniki:
  • 1op galaretki
  • 100ml wódki
Galaretkę rozpuszczamy w połowie zalecanej na opakowaniu ilości wody, dokładnie mieszamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Dolewamy 100 ml wódki i odstawiamy do stężenia.

czwartek, 26 kwietnia 2012

Słodkie pieczarki


Składniki:
  • 1 jajko
  • 2 szkl. mąki ziemniaczanej
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • 150 g. masła
  • 3/4 łyżeczki sody
  • 4 czubate łyżki cukru-pudru
  • kakao
  • pusta butelka np. po wodzie mineralnej
Masło miksujemy z cukrem pudrem, dodajemy jajko. Ucieramy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy mąkę wymieszaną z sodą. Całość dokładnie mieszamy. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy je na blaszce do pieczenia. Końcówkę butelki maczamy w kakao a następnie delikatnie wciskamy w ciasto. Pieczemy w 180'C przez ok 15 min.


Rolada z indyka z pistacjami i serem


Składniki:
  • 600 g piersi z indyka
  • 1 jajko
  • 100 ml śmietanki
  • 100 g obranych pistacji
  • 100 g sera pleśniowego
  • 50 g suszonych żurawin
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Piersi z indyka lekko rozbijamy aby uzyskać płat o grubości ok 1,5 cm. Mięso przycinamy do wymiarów ok 15x20 cm i rozkładamy go na posmarowanej tłuszczem folii aluminiowej.  Okrawki mięsa miksujemy, dodajemy jajko, śmietankę i przyprawy. Do powstałej masy dodajemy żurawiny, pistacje oraz pokrojony w kostkę ser pleśniowy. Całość mieszamy. Płat mięsa smarujemy masą i zwijamy roladę. Pieczemy w kąpieli wodnej (w 150'C) przez ok 45 min.

środa, 11 kwietnia 2012

Zupa pomidorowa


Składniki:
  •  1,7 l wody
  • ok. 300 g mięsa na wywar*
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • cebula
  • kilka ziaren pieprzu czarnego
  • 2-3 listki laurowe
  • 2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka soli
  • 85g koncentratu pomidorowego lub 0,5 l soku pomidorowego
  • śmietana 
Do garnka wlewamy wodę, wkładamy mięso oraz 3-4 ziarenka pieprzu. Gotujemy na małym ogniu. Z powierzchni wywaru zdejmujemy szumowinę, dodajemy warzywa oraz przyprawy. Gotujemy aż warzywa zmiękną. Dodajemy koncentrat lub sok pomidorowy i jeszcze chwilę gotujemy. Wg uznania zabielamy śmietaną.

*Zupę można przygotować również na wywarze warzywnym pomijając mięso.

wtorek, 10 kwietnia 2012

Ciasto do pizzy


Składniki:
  • 2,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki semoliny
  • 1 i ¼ szklanki letniej wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 7g suchych drożdży
Mąkę mieszamy z drożdżami i solą, dodajemy oliwę oraz wodę. Dobrze wyrabiamy ciasto, przykrywamy ściereczka i odstawiamy na ok godzinę do wyrośnięcia. Ciasto dzielimy na trzy części, formujemy spody pizzy. Smarujemy sosem, nakładamy dowolne dodatki. Pieczemy w 250'C przez 15-20 min.

Kokosowe kulki jak Bounty


Składniki:
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 100 ml kremówki
  • 70 g cukru pudru
  • 70 g masła
  • 200 g mlecznej czekolady

Wiórki mieszamy z cukrem pudrem. W rondelku podgrzewamy kremówkę i masło, aż masło się rozpuści. Łączymy składniki ze sobą a następnie formujemy kulki. Uformowane kulki wstawiamy do lodówki na około godzinę.
Rozpuszczamy czekoladę a następnie maczamy w niej kulki. Gotowe kulki wykładamy na papier do pieczenia aż czekolada zastygnie.

sobota, 7 kwietnia 2012

Magnolia Bakery Cupcakes



Składniki (24 babeczki)
  • 2 i 3/4 szklanki mąki
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200g masła
  • 2 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 1 szklanka mleka
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier oraz posiekane masło. Miksujemy do uzyskania konsystencji piasku. W miseczce roztrzepujemy jajka, połowę wlewamy do miski i dalej miksujemy. Do pozostałych jajek wlewamy mleko oraz ekstrakt z wanilii. Wlewamy do miski i całość chwilę miksujemy. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami do ok 3/4 wysokości (najlepiej w tym celu sprawdza się łyżka do lodów). Pieczemy w 190'C przez ok 20 min (do suchego patyczka)