niedziela, 4 sierpnia 2013

Brioche


Składniki:
  • 1/3 szklanki ciepłego mleka
  • 10g suchych drożdży
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 5 jajek
  • 1/3 szklanki cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 175 g masła
Dodatkowo:
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka 


Mleko, mąkę, drożdże, jajka, cukier, sól umieszczamy w misie. Wyrabiamy do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta, przez około 15 minut. Stopniowo do ciasta dodajemy roztopione masło. Odkładamy ciasto w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 2 godziny. 
Po tym czasie ciasto odgazowujemy, uderzając w nie pięścią, schładzamy w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc). 
Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, formujemy brioszki. Układamy w formie do pieczenia i odstawiamy na ok pół godziny do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy cukrem.
Pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut

sobota, 3 sierpnia 2013

Ciasto z owocami


Składniki:
  • 2 szklanki cukru
  • 4 szklanki maki
  • 200 g masła
  • 1 szklanka mleka
  • 4 jajka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • owoce sezonowe

W misce mieszamy mąkę, cukier oraz masło. Odsypujemy szklankę ciasta na kruszonkę. Do pozostałego ciasta wlewamy szklankę mleka, 4 żółtka oraz proszek do pieczenia. Mieszamy z ubitymi na pianę białkami. Wylewamy ciasto na blachę, układamy owoce i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 180'C przez ok 50 minut. 

piątek, 3 maja 2013

Tosty z jajkiem i bekonem


Skladniki:

4 kromki pieczywa tostowego
2 plastry bekonu
4 jajka
parmezan (ew. ser żółty)
Sól, pieprz

Za pomocą foremki do ciastek wycinamy w pieczywie dowolne kształty. Bekon grillujemy a następnie kroimy w niewielką kostkę. Kromki pieczywa układamy na blaszce do pieczenia, do środka wbijamy jajka, posypujemy bekonem i tartym serem. Doprawiamy solą i pieprzem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do ok 170'C na kilka minut (Aż jajka się zetną a pieczywo ładnie się zarumieni)


sobota, 27 kwietnia 2013

Masło klarowane

 Składniki:

1kg masła

Masło rozpuszczamy na średnim ogniu w garnku. Gdy na powierzchni pojawi się biała piana, zmniejszamy ogień i gotujemy dalej, zbierając łyżką pianę. Dobrze sklarowane masło powinno być przezroczyste i mieć jasnozłoty w kolor. Czas klarowania 1kg masła to ok 30 min. 
Gotowe masło ostrożne przelewamy do słoiczka, czekamy aż ostygnie do temperatury pokojowej, wtedy zakręcamy słoik i wstawiamy do lodówki. Masło w chłodnym i ciemnym miejscu można przechowywać nawet przez kilka miesięcy.

niedziela, 21 kwietnia 2013

Blok czekoladowy



Składniki:
  • 1/2 szklanki wody
  • 1  szklanka cukru
  • 1 kostka masła
  • 2 łyżki kakao
  • 0,5 kg mleka w proszku
  • herbatniki, bakalie, orzechy (wg upodobań)
Wodę, masło, cukier i kakao wkładamy do rondelka i zagotowujemy. Odstawiamy na chwilę do lekkiego przestudzenia. Dodajemy mleko w proszku i szybko mieszamy. Na koniec dodajemy dowolne dodatki. Wylewamy do formy, odstawiamy do schłodzenia.

wtorek, 2 kwietnia 2013

Spaghetti carbonara



Składniki (dla 2 osób):
  • 250 g makaronu spaghetti
  • 150 g boczku
  • 100 g sera pecorino
  • 4 żółtka
  • 1 jajko
  • Oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz
 
Boczek kroimy w kostkę i lekko przesmażamy.
Żółtka i jajko roztrzepujemy trzepaczką. Dodajemy ser pecorino i pieprz. Do masy dodajemy boczek, mieszamy. 
Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku. Odcedzamy
Gorący makaron dodajemy do miski z sosem i dokładnie mieszamy.

wtorek, 26 marca 2013

Bułgarska zupa z kluseczkami serowymi




Składniki:
  • 2 cukinie
  • 1 duży pomidor
  • 1 zielona papryka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 l bulionu drobiowego
  • 60 ml oliwy z oliwek
  • cząber do smaku
  • przyprawy: sól, pieprz

Kluski serowe:
  • 200 g sera żółtego
  • 1 jajko
  • bułka tarta
  • pieprz

Papryki i pomidora kroimy w większą kostkę. Cukinie kroimy w centymetrowe plastry. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Ząbki czosnku przeciskamy przez wyciskarkę do czosnku.
Na drobnej tarce ścieramy ser żółty i mieszamy go z jajkiem i odrobiną pieprzu. Dosypujemy tyle bułki tartej, żeby z masy można było formować kulki. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszczamy.

Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i szklimy ją. Dodajemy pozostałe warzywa razem z czosnkiem. Podsmażamy warzywa na dość dużym ogniu, po czym dolewamy bulion. Całość przekładamy do garnka. Doprawiamy solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Gotujemy na średnim ogniu przez ok. 10 minut. Po tym czasie do gotującej się zupy wrzucamy przygotowane wcześniej kluseczki. Gotujemy całość jeszcze przez 5–7 minut od wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Horiatiki

Składniki:
  • 200 g sera typu feta
  • 1 ogórek
  • 1 zielona papryka
  • 1 cebula czerwona
  • 2 pomidory
  • ok. 15 czarnych oliwek
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 3 łyżki czerwonego octu winnego
  • 1 łyżeczka świeżego posiekanego tymianku
  • sól, pieprz 

Ogórka kroimy w pokrój w plastry, pomidory w ósemki,  paprykę w kostkę. Cebulę kroimy w półplasterki. Wszystkie warzywa układamy na talerzu. Na wierzch kładziemy pokrojony w duże kwadraty ser feta, dodajemy oliwki. Skrapiamy oliwą, octem, przyprawy do smaku.

niedziela, 24 marca 2013

Koktajl mango-banan


Składniki:
  • 1 dojrzałe mango
  • 1 banan
  • 200 ml mleka
 Owoce obieramy, kroimy i umieszczamy w blenderze. Wlewamy mleko, miksujemy.

czwartek, 14 marca 2013

Cepeliny


Składniki:
  • 1,5 kg mączystych ziemniaków
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • sól 
Farsz:
  • 500 g mielonej wieprzowiny
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 6 ząbków czosnku
  • łyżka suszonego majeranku
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • sól
Połowę ziemniaków gotujemy, następnie przeciskamy przez praskę.  Pozostałe ziemniaki ścieramy na drobnej tarce i wyciskamy przez ściereczkę. Wyciśnięty płyn odstawiamy na kilka minut, a potem zlewamy, zostawiając na dnie osiadły krochmal. Krochmal dodajemy do zmielonych ziemniaków razem ze startymi ziemniakami. Dodajemy mąkę i mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka, solimy i zagniatamy ciasto. 
Mięso mieszamy z drobno poszatkowaną cebulą, wbijamy jajko, dodajemy zgnieciony z solą czosnek, majeranek, doprawiamy obficie pieprzem, mieszamy. 
Z ciasta formujemy na dłoni placek, kładziemy porcję farszu, zwijamy.  Gotujemy partiami w osolonym wrzątku ok. 10 minut.

sobota, 9 marca 2013

Muffiny bananowe


Składniki
½ szklanki miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
2 duże jajka
1 szklanka maślanki
2 duże banany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej



Banany rozdrabniamy widelcem. Masło ucieramy z cukrem do uzyskania lekkiej, puszystej masy.
Cały czas miksując dodajemy jajka, banany oraz ekstrakt waniliowy. Wlewamy maślankę, całość mieszamy. Mąkę przesiewamy z solą, proszkiem do pieczenia oraz z sodą. Łączymy suche składniki z wilgotnymi.
Pieczemy w temperaturze 200°C  około 15-18 minut.

czwartek, 7 marca 2013

Pasta do chleba

Składniki:
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 20 dag serka topionego
  • 1 cebula łagodna
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 plasterki szynki
  • 1/2 czerwonej papryki
  • pęczek szczypiorku
  • pieprz
Wszystkie składniki drobno kroimy, łączymy z serkiem topionym, doprawiamy do smaku.

sobota, 2 marca 2013

Sałatka ryżowa z szynką


Składniki:
  • 2 torebki ryżu
  • 20 dag szynki konserwowej
  • puszka kukurydzy
  • majonez  (ok 2-3 łyżki)
  • pieprz
Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie, szynkę kroimy w niewielką kostkę, kukurydzę odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą doprawiamy pieprzem.

Masło czosnkowe


Składniki:
  • kostka masła w temperaturze pokojowej
  • 3-4 ząbki czosnku (drobno posikane)
  • drobno posiekana natka pietruszki
 Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

wtorek, 19 lutego 2013

Kasztany jadalne


Każdego kasztana kładziemy płaską stroną na desce do krojenia i robimy u góry nacięcia w kształcie litery X. Kasztany układamy nacięciem w dół w garnku i zalewamy wrzątkiem, gotujemy je przez 15 minut.
Ugotowane kasztany odcedzamy, studzimy i układamy na blaszce do pieczenia (nacięciami do góry) Wstawiamy kasztany do piekarnika nagrzanego do 220 °C. Pieczemy na najniższej półce przez 15 min.
Po upieczeniu delikatnie studzimy kasztany, tak aby nie poparzyć palców, następnie obieramy ze skorupki i cienkiej skórki.

niedziela, 10 lutego 2013

Faworki


Składniki:
  • 500 g mąki pszennej
  • 5 żółtek
  • szczypta soli
  • łyżka spirytusu
  • 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • tłuszcz do głębokiego smażenia
  • cukier puder do posypania
Mąkę przesiewamy, dodajemy żółtka, szczyptę soli, spirytus i śmietanę. Dobrze wyrabiamy , aby ciasto było elastyczne. Ciasto tłuczemy wałkiem, tak by w pojawiły się pęcherzyki powietrza. Ciasto owijamy folią spożywczą i schładzamy przez godzinę.
Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko, radełkiem wycinamy prostokąty o wymiarach około 12 x 3 cm. Każdy pasek nacinamy wzdłuż pośrodku. Formujemy faworki.
Smażymy w gorącym tłuszczu na złoty kolor, osączamy na ręczniczku papierowym z nadmiaru tłuszczu.Posypujemy cukrem pudrem i zjadamy.

czwartek, 31 stycznia 2013

Jabłka pod kruszonką

Składniki:
  • 2 duże jabłka,
  • 240g  mąki,
  • 140g  cukru (najlepiej trzcinowego)
  • 160g masła 
  • szczypta cynamonu,
  • szczypta soli
W misce mieszamy mąkę, sól oraz cukier. Masło kroimy w kostkę, dodajemy do mąki tworząc kruszonkę.
Obrane i pokrojone w kostkę jabłka posypujemy cynamonem. W naczyniu do zapiekania układamy równa warstwa jabłka, następnie posypujemy je kruszonką. Pieczemy w 180'C przez ok 30 minut (aż kruszonka lekko zbrązowieje)

środa, 23 stycznia 2013

Kotlety mielone z pieczarkami


 Składniki:  
  • 500 g mielonego mięsa
  • 1 jajko
  • 1 ząbek czosnku
  • 250 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 4 łyżki bułki tartej
  • sól, pieprz
  • olej
 Do mięsa mielonego wbijamy jajko, dodajemy drobno posiekany czosnek, sól, pieprz. Dokładnie mieszamy. Pieczarki pokrojone w plasterki, cebulę w drobną kostkę smażymy na niewielkiej ilości oleju. Z mięsa formujemy kulki, lekko je spłaszczamy, na środku kładziemy nadzienie i formujemy kotlety. Kotlety obtaczamy w bułce tartej, smażymy z dwóch stron po ok 4 min z każdej strony





piątek, 18 stycznia 2013

Camembert smażony


Składniki:
  • Camembert
  • jajko
  • bułka tarta
  • żurawina
  • olej
Ser obtaczamy w roztrzepanym jajku a następnie w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju po kilka min z każdej z trony. Podajemy z żurawiną.

poniedziałek, 14 stycznia 2013

Ciasto na paszteciki, kapuśniaczki itp

Składniki
  • 350 g letniego mleka
  • 60 g roztopionego masła
  • pół łyżki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 duże jajka
  • ok 600 g mąki pszennej
  • 20 g drożdży świeżych (lub 10g suchych drożdży)

Drożdże rozpuszczamy w połowie mleka, odstawiamy na kilka minut. Pozostałą część mleka mieszamy z  masłem, cukrem i jajkami. Mąkę mieszamy z solą, dodajemy rozpuszczone drożdże i resztę składników. Całość zagniatamy. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 1h
Z ciasta formujemy paszteciki dowolną metodą. Układamy na blaszce do pieczenia, smarujemy żółtkiem wymieszanym z 2 łyżkami mleka.

Pieczemy około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200ºC.

sobota, 12 stycznia 2013

Warkocze z polędwiczek







Składniki: 
  • Polędwiczka wieprzowa
  • sól i pieprz
  • słodka papryka
  • 1 ząbek czosnku
  • olej
Polędwiczkę rozcinamy wzdłuż na trzy części pozostawiając końce z jednej strony złączone. Jeden z pasków nacieramy sola, pieprzem oraz papryką, kolejny solimy, pieprzymy i nacieramy posiekanym czosnkiem.  Ostatni pasek oplatamy szynką parmeńską lub powtarzamy czynności jak dla paska pierwszego. Zaplatamy warkocz, końce spinamy wykałaczką
Polędwiczkę krótko obsmażamy z obu stron na rozgrzanym oleju, a następnie przekładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w temperaturze ok 190'C przez 20-25 minut.


sobota, 5 stycznia 2013

Ciasto SHREK


Składniki na biszkopt:
  • 5 jajek
  • 5 łyżek mąki
  • 5 łyżek cukru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 16 gramów cukru waniliowego
  • szczypta soli 


Rozgrzewamy piekarnik do 180'C. Białka oddzielamy od żółtek. Białka i sól ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy. Żółtka roztrzepujemy i cienkim strumieniem wlewamy do piany z białek cały czas miksując. Ciasto miksujemy jeszcze przez ok 10 minut (aby było puszyste). Do masy wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Masę wlewamy do formy uprzednio posmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez ok 30 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto pozostawiamy do wystygnięcia

Składniki na masę zieloną:
  • Zielony sok np Pysio (900 ml)
  • 3 śmietankowe budynie bez cukru
Odlewamy szklankę soku i rozpuszczamy w niej budynie tak aby nie było grudek. Pozostały sok należy zagotować. Do zagotowanego soku wlewamy sok z budyniami. Całość mieszamy trzepaczką aż otrzymamy gęstą masę. Gorącą masę wylewamy na biszkopt. Odstawiam do ostygnięcia.

Składniki na warstwę delicjową ;)
  •  Duże opakowanie delicji
 Gdy masa zielona przestygnie układamy na niej warstwę delicji lekko wciskając je w masę.

Składniki na warstwę białą i warstwę wierzchnią
  • 0,5 l śmietany kremówki
  • 2 zielone galaretki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 galaretka agrestowa
W szklance wrzącej wody rozpuszczamy dwa opakowania galaretki. Śmietanę kremówkę ubijamy, pod koniec ubijania wsypujemy dwie łyżki cukru pudru. Do ubitej śmietany wlewamy zimną galaretkę a następnie całość delikatnie miksujemy do momentu połączenia się składników. Masę przekładamy na ciasto, wyrównujemy powierzchnię. Ciasto wstawiamy na kilka minut do lokówki.
Galaretkę agrestową przygotowujemy wg przepisu podanego na opakowaniu. Kiedy zacznie tężeć wylewamy ją na ciasto i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

piątek, 4 stycznia 2013

Kawa piernikowa


Składniki na dwie porcje:
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • szklanka wody
  • szklanka mleka
  • 2 łyżeczki miodu
  • czubata łyżeczka przyprawy do piernika
  • bita śmietana 
  • cynamon do dekoracji
W rondelku podgrzewamy mleko. Do ciepłego mleka dodajemy miód oraz przyprawę do piernika. Kawę zalewamy wrzątkiem, mieszamy, wlewamy do mleka.Do kubeczków przelewamy gotowy napój. Dekorujemy bita śmietaną i cynamonem.