środa, 30 maja 2012

Kluski ślaskie

Składniki:
  • 1kg ziemniaków
  • Mąka ziemniaczana  
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Ziemniaki przeciskamy przez praskę a następnie pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Ziemniaki ugniatamy tak aby uzyskać równą, płaską powierzchnię, którą dzielimy na cztery części. Wyjmujemy jedną część ziemniaków a na jej miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Wkładamy wyjętą część ziemniaków i wyrabiamy ciasto. Formujemy niewielkie kulki, w każdej robimy dziurkę. Gotujemy w osolonej wodzie 3-4 minuty od wypłynięcia. 



poniedziałek, 21 maja 2012

Ogórki małosolne/kiszone


Składniki:
  • ok. 10-12 ogórków
  • pęczek kopru
  • 3-4 ząbki czosnku
  • korzeń chrzanu
  • liście chrzanu
  • łyżeczka gorczycy
  • 1 łyżka soli (na litr wody)
Ogórki myjemy.  Korzeń chrzanu oraz czosnek kroimy na mniejsze kawałki. Gotujemy wodę i po zagotowaniu rozpuszczamy w niej sól. Wszystkie składniki układamy w słoiku, zalewamy wodą. Przykrywamy słoik talerzykiem lub pokrywką (nie zakręcamy słoika). Ogórki małosolne są gotowe do jedzenie po 24-36 godzinach. Jeśli poczekamy dłużej otrzymamy ogórki kiszone.

Groszek ptysiowy

Składniki:
  • 20 dag mąki
  • 10 dag masła
  • 4 jajka
  • 1 szklanka wody

W garnku podgrzewamy wodę z masłem.  Do wrzącej mieszaniny wody i masła dodajemy  mąkę. Mieszamy aż ciasto stanie się gęste i zacznie z łatwością odchodzić od ścianek garnka. Ciasto odstawiamy do wystudzenia. Wystudzone ciasto ucieramy z jajkami.Nakładamy do szprycy i wyciskamy niewielkie kuleczki. Pieczemy w 200°C ok 10 min.