środa, 26 grudnia 2012

Metrowiec




Składniki na ciasto jasne:
  • 1,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 8 łyżek ciepłej wody
  • 8 łyżek oleju
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystąmasę. Po utarciu powoli wlewamy olej i wodę, cały czas miksując. Na końcu wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia,mieszamy.
Białka ubijamy z solą na sztywną pianę, wlewamy do ciasta, delikatnie mieszamy.
Ciasto wlewamy do balszki o wymiarach 12 x 36 cm i pieczemy około 45 minut w temperaturze 170ºC

Składniki na ciasto kakaowe:
  • 1,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka
  • 8 łyżek ciepłej wody
  • 8 łyżek oleju
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • szczypta soli
Krem:
  • 3 szklanki mleka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • pół szklanki cukru
  • 250 g miękkiego masła
2 szklanki mleka gotujemy z cukrem. Pozostałą szklankę mleka miksujemy z mąką, sokiem z cytryny i ekstraktem na gładką masę. Zmiksowane mleko wlewamy do wrzącego mleka, gotujemy aż masa zgęstnieje. Odstawimy do wystudzenia.
Miękkie masło ucieramy mikserem na gładką masę. Powoli dodajemy masę budyniową, cały czas miksując. 

Wykonanie:

Ciasto jasne i kakaowe kroimy na kromki o grubości ok 1 cm. Kromki układamy na przemian, przekładając je masą kremową. Gotowe ciasto polewamy czekoladą. Kroimy ukośnie aby było widać każdą warstwę ciasta.


niedziela, 23 grudnia 2012

Orzeszki


Składniki - ciasto:
  • 3 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 32 g cukru waniliowego
  • 1 kostka margaryny
  • 1 jajko 
  • 250 g śmietany 18%
Składniki - krem:
  • 1 szklanka cukru
  • 1 kostka masła
  • 1,5 szklanki mleka w proszku
  • 0,5 szklanki wody
  • 1 łyżka kakao
Ciasto:

Mąkę siekamy z masłem, następnie dodajemy pozostałe składniki. Wrabiamy ciasto. Smażymy skorupki orzeszków.



 
Krem:

W garnku rozpuszczamy masło oraz cukier, wlewamy wodę a następnie wsypujemy mleko w proszku oraz kakao. dokładnie mieszamy. Czekamy aż krem wystygnie.

Połówki orzeszków napełniamy kremem i składamy ze sobą.

Prosiaczki kapuśniaczki


czwartek, 20 grudnia 2012

Cukier waniliowy

Składniki:
  • 2 szklanki drobnego cukru
  • 1 laska wanilii
Laskę wanilii przecinamy wzdłuż, za pomocą noża zeskrobujemy nasionka, mieszamy z cukrem. Cukier wsypujemy do szczelnego pojemnika. Pustą laskę wanilii dzielimy na 2 - 3 części i umieszczamy je w cukrze. 

wtorek, 18 grudnia 2012

Rogaliki drożdżowe

 Składniki:
  • 1 kg maki
  • 2 kostki margaryny
  • 3 jajka
  • 250 ml śmietany
  • 4 łyżki cukru
  • 10 dag drożdży
  • Konfitura z dzikiej róży

Wszystkie składniki zagniatamy ciasto na jednolitą masę, wkładamy do lodówki na ok 1 godzinę. Ciasto dzielimy na kawałki, każdą część wałkujemy, wycinamy trójkąty, nakładamy konfiturę, formujemy rogaliki. Pieczemy w 180'C przez ok 10-15 minut. Gotowe rogaliki możemy polukrować.

środa, 12 grudnia 2012

Pierniczki



Składniki:
  • 55 dag mąki pszennej
  • 30 dag miodu 
  • 10 dag cukru pudru
  • 12 dag masła
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 30-40 g przyprawy do piernika (wg upodobań)

 
Masło roztopić, dodać miód, podgrzać i wymieszać z pozostałymi składnikami, wyrobić ciasto. Wałkować podsypując mąką . Wykrawać pierniczki.
Piec około 8 - 10 minut w temperaturze 180ºC.
Pierniczki bezpośrednio po upieczeniu są twarde, później miękną. Ciasteczka można upiec nawet kilka tygodni przed świętami.

Paluszki z kurczaka


Składniki:
  • 1 kg filetów z kurczaka
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki ostrej papryki
  • ok 2 szklanki bułki tartej
  • oliwa
Maślankę mieszamy z musztardą, solą i ostrą papryką. Mięso kroimy na paski, wkładamy je do miski z maślanką, mieszamy. Filety panierujemy w bułce tartej i układamy na blaszce do pieczenia. Spryskujemy oliwą. Pieczemy na złoty kolor, ok 15 minut w temperaturze 200'C

niedziela, 9 grudnia 2012

Mięsne kulki

Składniki:
  • 1 kg mięsa mielonego
  • 2 cebule
  • 3 jajka
  • sól, pieprz
  • olej
Drobno pokrojoną cebulę smażymy na niewielkiej ilości oleju. Do mięsa wbijamy jajka, dodajemy cebulę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy. Z mięsa formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Smażymy na rozgrzanym oleju.

czwartek, 6 grudnia 2012

Schab w sosie pieczarkowym


Składniki:
  • 500g schabu bez kości
  • 500g pieczarek
  • ok. 1 litr bulionu warzywnego
  • 1 cebula
  • 3-4 łyżki śmietany 18%
  • sól, pieprz
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • olej

Schab kroimy w kawałki o grubości ok 7mm i lekko rozbijamy.  Pieczarki kroimy na plasterki, cebulę w drobną kostkę. Mięso przyprawiamy pieprzem, obtaczamy w mące, następnie chwilę smażymy. Schab przekładamy do garnka, zalewamy bulionem, wrzucamy ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy przez 30 minut na małym ogniu. Po upływie tego czasu dodajemy pieczarki oraz cebulę zeszkloną na niewielkiej ilości oleju. Gotujemy przez ok 20 minut, doprawiamy (solą, pieprzem). Niewielką ilość sosu odlewamy, mieszamy ze śmietaną i wlewamy do garnka.