niedziela, 4 sierpnia 2013

Brioche


Składniki:
  • 1/3 szklanki ciepłego mleka
  • 10g suchych drożdży
  • 3,5 szklanki mąki pszennej
  • 5 jajek
  • 1/3 szklanki cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 175 g masła
Dodatkowo:
  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka 


Mleko, mąkę, drożdże, jajka, cukier, sól umieszczamy w misie. Wyrabiamy do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta, przez około 15 minut. Stopniowo do ciasta dodajemy roztopione masło. Odkładamy ciasto w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 2 godziny. 
Po tym czasie ciasto odgazowujemy, uderzając w nie pięścią, schładzamy w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc). 
Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, formujemy brioszki. Układamy w formie do pieczenia i odstawiamy na ok pół godziny do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy cukrem.
Pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut

sobota, 3 sierpnia 2013

Ciasto z owocami


Składniki:
  • 2 szklanki cukru
  • 4 szklanki maki
  • 200 g masła
  • 1 szklanka mleka
  • 4 jajka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • owoce sezonowe

W misce mieszamy mąkę, cukier oraz masło. Odsypujemy szklankę ciasta na kruszonkę. Do pozostałego ciasta wlewamy szklankę mleka, 4 żółtka oraz proszek do pieczenia. Mieszamy z ubitymi na pianę białkami. Wylewamy ciasto na blachę, układamy owoce i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 180'C przez ok 50 minut.