Masło klarowane

 Składniki:

1kg masła

Masło rozpuszczamy na średnim ogniu w garnku. Gdy na powierzchni pojawi się biała piana, zmniejszamy ogień i gotujemy dalej, zbierając łyżką pianę. Dobrze sklarowane masło powinno być przezroczyste i mieć jasnozłoty w kolor. Czas klarowania 1kg masła to ok 30 min. 
Gotowe masło ostrożne przelewamy do słoiczka, czekamy aż ostygnie do temperatury pokojowej, wtedy zakręcamy słoik i wstawiamy do lodówki. Masło w chłodnym i ciemnym miejscu można przechowywać nawet przez kilka miesięcy.

Blok czekoladowy

Składniki:

• 1/2 szklanki wody
• 1  szklanka cukru
• 1 kostka masła
• 2 łyżki kakao
• 0,5 kg mleka w proszku
• herbatniki, bakalie, orzechy (wg upodobań)

Wodę, masło, cukier i kakao wkładamy do rondelka i zagotowujemy. Odstawiamy na chwilę do lekkiego przestudzenia. Dodajemy mleko w proszku i szybko mieszamy. Na koniec dodajemy dowolne dodatki. Wylewamy do formy, odstawiamy do schłodzenia.

Spaghetti carbonara

Składniki (dla 2 osób):

• 250 g makaronu spaghetti
• 150 g boczku
• 100 g sera pecorino
• 4 żółtka
• 1 jajko
• Oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

 

Boczek kroimy w kostkę i lekko przesmażamy.

Żółtka i jajko roztrzepujemy trzepaczką. Dodajemy ser pecorino i pieprz. Do masy dodajemy boczek, mieszamy. 

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku. Odcedzamy

Gorący makaron dodajemy do miski z sosem i dokładnie mieszamy.