Chleb czystoziarnisty

 

Składniki:

ziarna słonecznika - 180g

siemię lniane - 180g

pestki dyni - 70g
sezam - 70g
jajka - 4szt
olej - 50ml
sól - 1 łyżeczka

Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączymy. Masę przekładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, odstawiamy na ok 10 minut. Pieczemy w temperaturze 180' przez ok 60 minut.
 

 

Tęczowe babeczki

Składniki (24 babeczki)

• 2 i 3/4 szklanki mąki
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200g masła
• 2 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 250 ml śmietany 30%
• 200g białej czekolady
• tęczowe żelki

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier oraz posiekane masło. Miksujemy do uzyskania konsystencji piasku. W miseczce roztrzepujemy jajka, połowę wlewamy do miski i dalej miksujemy. Do pozostałych jajek wlewamy mleko oraz ekstrakt z wanilii. Wlewamy do miski i całość chwilę miksujemy. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami do ok 3/4 wysokości (najlepiej w tym celu sprawdza się łyżka do lodów). Pieczemy w 190'C przez ok 20 min (do suchego patyczka).

Śmietanę podgrzewamy, wrzucamy czekoladę, mieszamy do roztopienia. Wystudzoną masę wstawiamy do lodówki na kilka godzin.Schłodzony krem ubijamy do momentu uzyskania gęstej masy. Opcjonalnie dodajemy niebieski barwnik
W babeczkach robimy po dwa równoległe nacięcia w które wkładamy tęczową żelkę, następnie pokrywamy kremem.

Murzynek

Składniki

• 5 łyżeczek kakao
• 250 g margaryny
• 4 łyżki mleka
• 1,5 szklanki cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 4 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Margarynę rozpuszczamy w rondelku,  dodajemy cukier i mieszamy aż się rozpuści. Następnie dodajemy kakao oraz mleko. Odlewamy pół szklanki na polewę. Białka ubijamy na sztywna pianę. Dodajemy żółtka, mąkę, proszek do pieczenia oraz wystudzoną masę kakaową. Dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy do formy. Pieczemy w 190'C przez ok 40 min (do suchego patyczka). Ostudzone ciasto smarujemy polewą.

Tarta z boczkiem i cebulą

Składniki:

• 1 op ciasta francuskiego
• 150g boczku wędzonego
• 2 cebule
• łyżka oleju
• 100 g sera żółtego
• szklanka śmietany 18%
• 2 jajka
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, dodajemy pokrojony boczek. Smażymy aż tłuszcz się wytopi. W misce mieszamy jajka ze śmietaną, dodajemy starty ser żółty, doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową.
Formę do tarty wykładamy ciastem francuskim i podpiekamy na złoto w piekarniku rozgrzanym do 200'C.
Na ciasto wykładamy farsz z boczku i cebuli, następnie zalewamy masą śmietanowo jajeczną. Pieczemy w 190'C przez ok 25min (aż masa się zetnie)

Pulpeciki po meksykańsku

Składniki:

• 500g mięsa mielonego
• jajko
• olej do smażenia
• 1 puszka pomidorów
• przyprawa do kuchni meksykańskiej
• 2 marchewki
• kukurydza
• cebula
• papryka
• czerwona fasola

Mięso mieszamy z jajkiem oraz 3 łyżeczkami przyprawy. Formujemy małe kotleciki, obsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Dodajemy warzywa, chwilę smażymy. Następnie dodajemy puszkę pomidorów,doprawiamy przyprawą meksykańską. Dusimy kilka minut pod przykryciem.    

1 puszka krojonych pomidoró

1 puszka krojonych pomidoró

1 puszka krojonych pomidoró

Paluszki serowe

Składniki na ok. 40-50 sztuk:

• 300g mąki
• 150g masła
• 1 duże jajko
• 3 łyżki startego parmezanu
•  sól
  1 żółtko do posmarowania wierzchu  
• mak, sezam lub kminek do posypania

Z mąki, zimnego masła, jajka, soli i startego na małych oczkach sera zagniatamy ciasto.
Zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na ok.1-2 godziny.
Ciasto wyjmujemy i wałkujemy na grubość 1/2 cm. Kroimy na paski szerokości ok. 1cm.
Układamy na blaszce, smarujemy żółtkiem i posypujemy makiem, sezamem lub kminkiem.
Pieczemy w 190-200 stopniach ok. 10-15 minut.

Tatar ze śledzi

 Składniki:

• pół kg filetów śledziowych solonych

• 2-3 ogórki konserwowe

• 1 cebula

• 4 łyżki oleju

• 4 łyżki octu winnego

• 2 łyżeczki musztardy

• szczypta pieprzu

Śledzie  wkładamy na kilka godzin do miski z wodą.  Śledzie osuszamy i kroimy w drobną kostkę.

Cebulę siekamy, sparzamy wrzątkiem. Ogórki kroimy w kostkę

Wszystkie składniki wymieszać, dodać olej, ocet i musztardę, doprawiamy do smaku pieprzem.

Marchewka glazurowana - wersja pikantna

Składniki:

• 12-15 marchewek obranych i pokrojonych w talarki
• 2-3 łyżki masła klarowanego
• 1  suszona papryczka peperoncino
• świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy

Masło rozpuszczamy w rondelku, dodajemy rozkruszone peperoncino i marchew. Lekko podsmażamy. Całość zalewamy sokiem z pomarańczy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykrywką  10-15 minut, co jakiś czas mieszając, by marchew się nie przypaliła.

Brioche

Składniki:

• 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 10g suchych drożdży
• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 5 jajek
• 1/3 szklanki cukru
• pół łyżeczki soli
• 175 g masła

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka 

Mleko, mąkę, drożdże, jajka, cukier, sól umieszczamy w misie. Wyrabiamy do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta, przez około 15 minut. Stopniowo do ciasta dodajemy roztopione masło. Odkładamy ciasto w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 2 godziny. 

Po tym czasie ciasto odgazowujemy, uderzając w nie pięścią, schładzamy w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc). 

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, formujemy brioszki. Układamy w formie do pieczenia i odstawiamy na ok pół godziny do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy cukrem.

Pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut

Ciasto z owocami

Składniki:

• 2 szklanki cukru
• 4 szklanki maki
• 200 g masła
• 1 szklanka mleka
• 4 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• owoce sezonowe

W misce mieszamy mąkę, cukier oraz masło. Odsypujemy szklankę ciasta na kruszonkę. Do pozostałego ciasta wlewamy szklankę mleka, 4 żółtka oraz proszek do pieczenia. Mieszamy z ubitymi na pianę białkami. Wylewamy ciasto na blachę, układamy owoce i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 180'C przez ok 50 minut.