Brioche

Składniki:

• 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 10g suchych drożdży
• 3,5 szklanki mąki pszennej
• 5 jajek
• 1/3 szklanki cukru
• pół łyżeczki soli
• 175 g masła

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka 

Mleko, mąkę, drożdże, jajka, cukier, sól umieszczamy w misie. Wyrabiamy do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta, przez około 15 minut. Stopniowo do ciasta dodajemy roztopione masło. Odkładamy ciasto w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 2 godziny. 

Po tym czasie ciasto odgazowujemy, uderzając w nie pięścią, schładzamy w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc). 

Schłodzone ciasto wyjmujemy z lodówki, formujemy brioszki. Układamy w formie do pieczenia i odstawiamy na ok pół godziny do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy cukrem.

Pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut

Ciasto z owocami

Składniki:

• 2 szklanki cukru
• 4 szklanki maki
• 200 g masła
• 1 szklanka mleka
• 4 jajka
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• owoce sezonowe

W misce mieszamy mąkę, cukier oraz masło. Odsypujemy szklankę ciasta na kruszonkę. Do pozostałego ciasta wlewamy szklankę mleka, 4 żółtka oraz proszek do pieczenia. Mieszamy z ubitymi na pianę białkami. Wylewamy ciasto na blachę, układamy owoce i posypujemy kruszonką. Pieczemy w 180'C przez ok 50 minut.