Udka pieczone

Składniki:

• 3 udka z kurczaka
• 3 łyżki majonezu
• 3 łyżki ketchupu
• sól, pieprz, czosnek granulowany
• bułka tarta

Udka nacieramy solą, pieprzem oraz czosnkiem. Odstawiamy na godzinę. Udka układamy w naczyniu żaroodpornym, smarujemy majonezem wymieszanym z ketchupem. Pieczemy pod przykryciem w 180'C pół godziny, po tym czasie zdejmujemy pokrywkę, udka posypujemy bułką tartą i pieczemy jeszcze przez 20 min zwiększając temperaturę do 200'C.

Młoda kapusta

Składniki

• młoda kapusta
• 3 łyżki masła
• pęczek koperku
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 szklanki wody
• sól, pieprz, ziarenka smaku

Kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści a następnie szatkujemy. W garnku rozpuszczamy masło i chwilę przesmażamy kapustę. Następnie dolewamy wodę, przykrywamy garnek pokrywką i dusimy kapustę aż prawie cała woda odparuje a kapusta zmięknie (ok 30 min). Dodajemy posiekany koperek, sok z cytryny oraz doprawiamy do smaku.

Sałatka brokułowa

Składniki:

• Brokuł
• 1 op sera feta
• Puszka kukurydzy
• 20 dag szynki konserwowej
• 2 pomidory

Sos:

• 1,5 łyżki majonezu
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• ząbek czosnku

Brokuł blanszujemy, dzielimy na różyczki. Szynkę, ser feta oraz pomidory kroimy w kostkę. Czosnek przeciskamy przez praskę, łączymy z jogurtem oraz majonezem. Składniki sałatki wkładamy do miski i polewamy sosem.

Grissini

Składniki:

• 225 g mąki chlebowej
• 1,5 łyżeczki soli
• 15 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych drożdży
• 135 ml ciepłej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże,, wodę oraz oliwę. Wyrabiamy ciasto przez ok 10min. Ciasto wałkujemy na kształt prostokąta o wymiarze ok 20x15 cm, pozostawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godzinę. Ciasto dzielimy na dwa prostokąty, każdy z prostokątów tniemy na 10 pasków. Każdy pasek rozciągamy delikatnie na długość ok 30 cm. Paluchy smarujemy oliwą i posypujemy np makiem, solą lub smarujemy masłem czosnkowym. Pieczemy przez 15 - 20 min w 180'C

Galaretki z wódką

Składniki:

• 1op galaretki
• 100ml wódki

Galaretkę rozpuszczamy w połowie zalecanej na opakowaniu ilości wody, dokładnie mieszamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Dolewamy 100 ml wódki i odstawiamy do stężenia.

Słodkie pieczarki

Składniki:

• 1 jajko
• 2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• 150 g. masła
• 3/4 łyżeczki sody
• 4 czubate łyżki cukru-pudru
• kakao
• pusta butelka np. po wodzie mineralnej

Masło miksujemy z cukrem pudrem, dodajemy jajko. Ucieramy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy mąkę wymieszaną z sodą. Całość dokładnie mieszamy. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, układamy je na blaszce do pieczenia. Końcówkę butelki maczamy w kakao a następnie delikatnie wciskamy w ciasto. Pieczemy w 180'C przez ok 15 min.

Rolada z indyka z pistacjami i serem

Składniki:

• 600 g piersi z indyka
• 1 jajko
• 100 ml śmietanki
• 100 g obranych pistacji
• 100 g sera pleśniowego
• 50 g suszonych żurawin
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Piersi z indyka lekko rozbijamy aby uzyskać płat o grubości ok 1,5 cm. Mięso przycinamy do wymiarów ok 15x20 cm i rozkładamy go na posmarowanej tłuszczem folii aluminiowej.  Okrawki mięsa miksujemy, dodajemy jajko, śmietankę i przyprawy. Do powstałej masy dodajemy żurawiny, pistacje oraz pokrojony w kostkę ser pleśniowy. Całość mieszamy. Płat mięsa smarujemy masą i zwijamy roladę. Pieczemy w kąpieli wodnej (w 150'C) przez ok 45 min.

Zupa pomidorowa

Składniki:

•  1,7 l wody
• ok. 300 g mięsa na wywar*
• 1 pęczek włoszczyzny
• cebula
• kilka ziaren pieprzu czarnego
• 2-3 listki laurowe
• 2 łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka soli
• 85g koncentratu pomidorowego lub 0,5 l soku pomidorowego
• śmietana 

Do garnka wlewamy wodę, wkładamy mięso oraz 3-4 ziarenka pieprzu. Gotujemy na małym ogniu. Z powierzchni wywaru zdejmujemy szumowinę, dodajemy warzywa oraz przyprawy. Gotujemy aż warzywa zmiękną. Dodajemy koncentrat lub sok pomidorowy i jeszcze chwilę gotujemy. Wg uznania zabielamy śmietaną.

*Zupę można przygotować również na wywarze warzywnym pomijając mięso.

Ciasto do pizzy

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki
• 3/4 szklanki semoliny
• 1 i ¼ szklanki letniej wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1,5 łyżeczki soli
• 7g suchych drożdży

Mąkę mieszamy z drożdżami i solą, dodajemy oliwę oraz wodę. Dobrze wyrabiamy ciasto, przykrywamy ściereczka i odstawiamy na ok godzinę do wyrośnięcia. Ciasto dzielimy na trzy części, formujemy spody pizzy. Smarujemy sosem, nakładamy dowolne dodatki. Pieczemy w 250'C przez 15-20 min.

Kokosowe kulki jak Bounty

Składniki:

• 200 g wiórków kokosowych
• 100 ml kremówki
• 70 g cukru pudru
• 70 g masła
• 200 g mlecznej czekolady

Wiórki mieszamy z cukrem pudrem. W rondelku podgrzewamy kremówkę i masło, aż masło się rozpuści. Łączymy składniki ze sobą a następnie formujemy kulki. Uformowane kulki wstawiamy do lodówki na około godzinę.

Rozpuszczamy czekoladę a następnie maczamy w niej kulki. Gotowe kulki wykładamy na papier do pieczenia aż czekolada zastygnie.

Magnolia Bakery Cupcakes

Składniki (24 babeczki)

• 2 i 3/4 szklanki mąki
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200g masła
• 2 szklanki cukru
• 4 jajka
• 1 szklanka mleka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier oraz posiekane masło. Miksujemy do uzyskania konsystencji piasku. W miseczce roztrzepujemy jajka, połowę wlewamy do miski i dalej miksujemy. Do pozostałych jajek wlewamy mleko oraz ekstrakt z wanilii. Wlewamy do miski i całość chwilę miksujemy. Przekładamy do formy wyłożonej papilotkami do ok 3/4 wysokości (najlepiej w tym celu sprawdza się łyżka do lodów). Pieczemy w 190'C przez ok 20 min (do suchego patyczka)