Masło klarowane

 Składniki:

1kg masła

Masło rozpuszczamy na średnim ogniu w garnku. Gdy na powierzchni pojawi się biała piana, zmniejszamy ogień i gotujemy dalej, zbierając łyżką pianę. Dobrze sklarowane masło powinno być przezroczyste i mieć jasnozłoty w kolor. Czas klarowania 1kg masła to ok 30 min. 
Gotowe masło ostrożne przelewamy do słoiczka, czekamy aż ostygnie do temperatury pokojowej, wtedy zakręcamy słoik i wstawiamy do lodówki. Masło w chłodnym i ciemnym miejscu można przechowywać nawet przez kilka miesięcy.

Blok czekoladowy

Składniki:

• 1/2 szklanki wody
• 1  szklanka cukru
• 1 kostka masła
• 2 łyżki kakao
• 0,5 kg mleka w proszku
• herbatniki, bakalie, orzechy (wg upodobań)

Wodę, masło, cukier i kakao wkładamy do rondelka i zagotowujemy. Odstawiamy na chwilę do lekkiego przestudzenia. Dodajemy mleko w proszku i szybko mieszamy. Na koniec dodajemy dowolne dodatki. Wylewamy do formy, odstawiamy do schłodzenia.

Spaghetti carbonara

Składniki (dla 2 osób):

• 250 g makaronu spaghetti
• 150 g boczku
• 100 g sera pecorino
• 4 żółtka
• 1 jajko
• Oliwa z oliwek
• sól
• pieprz

 

Boczek kroimy w kostkę i lekko przesmażamy.

Żółtka i jajko roztrzepujemy trzepaczką. Dodajemy ser pecorino i pieprz. Do masy dodajemy boczek, mieszamy. 

Makaron gotujemy al dente w osolonym wrzątku. Odcedzamy

Gorący makaron dodajemy do miski z sosem i dokładnie mieszamy.

Bułgarska zupa z kluseczkami serowymi

Składniki:

• 2 cukinie
• 1 duży pomidor
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 l bulionu drobiowego
• 60 ml oliwy z oliwek
• cząber do smaku
• przyprawy: sól, pieprz

Kluski serowe:

• 200 g sera żółtego
• 1 jajko
• bułka tarta
• pieprz

Papryki i pomidora kroimy w większą kostkę. Cukinie kroimy w centymetrowe plastry. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Ząbki czosnku przeciskamy przez wyciskarkę do czosnku.
Na drobnej tarce ścieramy ser żółty i mieszamy go z jajkiem i odrobiną pieprzu. Dosypujemy tyle bułki tartej, żeby z masy można było formować kulki. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszczamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i szklimy ją. Dodajemy pozostałe warzywa razem z czosnkiem. Podsmażamy warzywa na dość dużym ogniu, po czym dolewamy bulion. Całość przekładamy do garnka. Doprawiamy solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami. Gotujemy na średnim ogniu przez ok. 10 minut. Po tym czasie do gotującej się zupy wrzucamy przygotowane wcześniej kluseczki. Gotujemy całość jeszcze przez 5–7 minut od wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Horiatiki

Składniki:

• 200 g sera typu feta
• 1 ogórek
• 1 zielona papryka
• 1 cebula czerwona
• 2 pomidory
• ok. 15 czarnych oliwek
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 3 łyżki czerwonego octu winnego
• 1 łyżeczka świeżego posiekanego tymianku
• sól, pieprz 

Ogórka kroimy w pokrój w plastry, pomidory w ósemki,  paprykę w kostkę. Cebulę kroimy w półplasterki. Wszystkie warzywa układamy na talerzu. Na wierzch kładziemy pokrojony w duże kwadraty ser feta, dodajemy oliwki. Skrapiamy oliwą, octem, przyprawy do smaku.

Koktajl mango-banan

Składniki:

• 1 dojrzałe mango
• 1 banan
• 200 ml mleka

 Owoce obieramy, kroimy i umieszczamy w blenderze. Wlewamy mleko, miksujemy.

Cepeliny

Składniki:

• 1,5 kg mączystych ziemniaków
• 100 g mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 jajka
• sól 

Farsz:

• 500 g mielonej wieprzowiny
• 1 cebula
• 1 jajko
• 6 ząbków czosnku
• łyżka suszonego majeranku
• świeżo mielony czarny pieprz
• sól

Połowę ziemniaków gotujemy, następnie przeciskamy przez praskę.  Pozostałe ziemniaki ścieramy na drobnej tarce i wyciskamy przez ściereczkę. Wyciśnięty płyn odstawiamy na kilka minut, a potem zlewamy, zostawiając na dnie osiadły krochmal. Krochmal dodajemy do zmielonych ziemniaków razem ze startymi ziemniakami. Dodajemy mąkę i mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka, solimy i zagniatamy ciasto. 

Mięso mieszamy z drobno poszatkowaną cebulą, wbijamy jajko, dodajemy zgnieciony z solą czosnek, majeranek, doprawiamy obficie pieprzem, mieszamy. 

Z ciasta formujemy na dłoni placek, kładziemy porcję farszu, zwijamy.  Gotujemy partiami w osolonym wrzątku ok. 10 minut.

Muffiny bananowe

Składniki
½ szklanki miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
2 duże jajka
1 szklanka maślanki
2 duże banany
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej


Banany rozdrabniamy widelcem. Masło ucieramy z cukrem do uzyskania lekkiej, puszystej masy.
Cały czas miksując dodajemy jajka, banany oraz ekstrakt waniliowy. Wlewamy maślankę, całość mieszamy. Mąkę przesiewamy z solą, proszkiem do pieczenia oraz z sodą. Łączymy suche składniki z wilgotnymi.
Pieczemy w temperaturze 200°C  około 15-18 minut.

Pasta do chleba

Składniki:

• 2 jajka ugotowane na twardo
• 20 dag serka topionego
• 1 cebula łagodna
• 2 ząbki czosnku
• 3 plasterki szynki
• 1/2 czerwonej papryki
• pęczek szczypiorku
• pieprz

Wszystkie składniki drobno kroimy, łączymy z serkiem topionym, doprawiamy do smaku.

Sałatka ryżowa z szynką

Składniki:

• 2 torebki ryżu
• 20 dag szynki konserwowej
• puszka kukurydzy
• majonez  (ok 2-3 łyżki)
• pieprz

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie, szynkę kroimy w niewielką kostkę, kukurydzę odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki mieszamy ze sobą doprawiamy pieprzem.